Niektóre gatunki bambusów są pyszne, inne smaczne, a mogą też być po prostu jadalne. Najczęściej kupujemy gotowe kiełki bambusów w sklepie. Okazuje się, że także niektóre z gatunków bambusów, które możemy uprawiać w Polsce, mogą mieć jadalne, a nawet smaczne pędy. Ważne, aby nie jeść ich na surowo! We wcześniejszym wpisie znajdziecie więcej informacji o kiełkach bambusa – ich zaletach i przyrządzaniu. Jak smakuje bambus? Bardzo delikatnie, może jest trochę podobny do karczocha z ledwo wyczuwalną orzechową nutą. Bambus jadalny smaku ma niewiele i w daniach głównie używa się go dla jego kremowej, jednej tekstury. tym niemniej pędy bambusów różnią się między sobą smakiem.

kielki bambusa bambus jadalny

 

Wcześniej pisałam też o herbacie bambusowej, można ją na przykład przygotować z liści bambusa fylostachys Bisseta (Phyllostachys bissetii). Poniżej znajdziecie listę jadalnych gatunków bambusa. Na zielono zaznaczyłam gatunki, które możemy uprawiać w Polsce. Bambusy ogrodowe w formie sadzonek możecie kupić w sklepie internetowym Oaza-Palmy.

Przyznam, że nie wiedziałam, iż fylostachys nagi (Phyllostachys nuda) jest tak smaczny – przy następnej okazji będę musiała spróbować:) Oto obiecana lista:

gatunek bambusa

jakość/smak

Acidosasa edulis pyszny
Acidosasa Iingchuanensis jadalny
Bambusa balcooa smaczny
Bambusa bambos jadalny
Bambusa beecheyana smaczny
Bambusa blumeana smaczny
Bambusa gibboides smaczny
Bambusa polymorpha smaczny
Bambusa tulda smaczny
Bambusa tuldoides smaczny
Bambusa vulgaris jadalny
Chimonobambusa communis smaczny
Chimonobambusa macrophylla pyszny
Chimonobambusa marmorea pyszny
Chimonobambusa pachystachys pyszny
Chimonobambusa puberula pyszny
Chimonobambusa quadrangularis pyszny
Chimonobambusa rigidula pyszny
Chimonobambusa szechuanensis pyszny
Chimonobambusa tumidissinoda pyszny
Chimonobambusa utilis smaczny
Chimonocalamus delicatus pyszny
Dendrocalamus asper smaczny
Dendrocalamus brandisii smaczny
Dendrocalamus giganteus smaczny
Dendrocalamus latiflorus smaczny
Dendrocalamus latiflorus ‘Mei-Nung’ smaczny
Dendrocalamus membranaceus jadalny
Dendrocalamus strictus jadalny
Fargesia robusta jadalny
Gigantochloa atter smaczny
Gigantochloa levis pyszny
Gigantochloa ligulata smaczny
Gigantochloa nigrociliata smaczny
Gigantochloa pruriens smaczny
Gigantochloa robusta smaczny
Gigantochloa thoii smaczny
Guadua sarcocarpa smaczny
Himalayacalamus falconeri smaczny
Nastus elatus jadalny
Oxytenanthera abyssinica jadalny
Phyilostachys concava jadalny
Phyilostachys incarnata pyszny
Phyilostachys sulphurea f. viridis smaczny
Phyllostachys acuta pyszny
Phyllostachys angusta jadalny
Phyllostachys arcana jadalny
Phyllostachys arcana jadalny
Phyllostachys atrovaginata jadalny
Phyllostachys bambusoides gorzki
Phyllostachys bambusoides f. shouzhu jadalny
Phyllostachys bissetii jadalny
Phyllostachys circumpilis jadalny
Phyllostachys decora jadalny
Phyllostachys dulcis pyszny
Phyllostachys edulis smaczny
Phyllostachys edulis f. edulis pyszny
Phyllostachys elegans pyszny
Phyllostachys erecta jadalny
Phyllostachys fimbriata jadalny
Phyllostachys fimbriligula pyszny
Phyllostachys flexuosa pyszny
Phyllostachys glabrata pyszny
Phyllostachys glauca smaczny
Phyllostachys glauca f. yunzhu jadalny
Phyllostachys glauca var. variabilis jadalny
Phyllostachys heteroclada jadalny
Phyllostachys iridescens pyszny
Phyllostachys makinoi jadalny
Phyllostachys meyeri jadalny
Phyllostachys mirabilis jadalny
Phyllostachys nidularia pyszny
Phyllostachys nidularia f. farcta jadalny
Phyllostachys nidularia f. mirabilis jadalny
Phyllostachys nidularia f. speciosa jadalny
Phyllostachys nidularia f. sulfurea jadalny
Phyllostachys nigella pyszny
Phyllostachys nigra f. henonis pyszny
Phyllostachys nuda pyszny
Phyllostachys nuda ‘Ink-finger’ pyszny
Phyllostachys parvffolia pyszny
Phyllostachys pingyangensis jadalny
Phyllostachys platyglossa pyszny
Phyllostachys praecox pyszny
Phyllostachys praecox f. notata jadalny
Phyllostachys praecox f. viridisulcata pyszny
Phyllostachys prominens smaczny
Phyllostachys propinqua smaczny
Phyllostachys propinqua f. lanuginosa pyszny
Phyllostachys purpurata ‘Solidstem’ padalny
Phyllostachys rivalis pyszny
Phyllostachys robustiramea jadalny
Phyllostachys rubella jadalny
Phyllostachys rubromarginata jadalny
Phyllostachys rutila jadalny
Phyllostachys sapida jadalny
Phyllostachys sulphurea f. laqueata smaczny
Phyllostachys tianmuensis jadalny
Phyllostachys viridiglaucescens jadalny
Phyllostachys vivax pyszny
Phyllostachys vivax ‘Huangwenzhu’ jadalny
Phyllostachys vivax f. aureocaulis jadalny
Phyllostachys yunhoensis pyszny
Pleioblastus hindsii jadalny
Sasa kurilensis smaczny
Sasaella masamuneana jadalny
Thamnocalamus aristatus jadalny
Thyrsostachys siamensis smaczny
Yushania maling smaczny

Lista została zaczerpnięta z: Edible Bamboo Species — Guadua Bamboo

 

Próbowaliście już kiełków? Może podzielicie się własnym przepisem na danie z pędami bambusa? Ja mam swoje ulubione, z kurczakiem, czerwoną cebulą i papryką – przepis także znajdzie się niedługo na blogu.