Niektóre gatunki bambusów są pyszne, inne smaczne, a mogą też być po prostu jadalne. Najczęściej kupujemy gotowe kiełki bambusów w sklepie. Okazuje się, że także niektóre z gatunków bambusów, które możemy uprawiać w Polsce, mogą mieć jadalne, a nawet smaczne pędy. Ważne, aby nie jeść ich na surowo! We wcześniejszym wpisie znajdziecie więcej informacji o kiełkach bambusa – ich zaletach i przyrządzaniu. Jak smakuje bambus? Bardzo delikatnie, może jest trochę podobny do karczocha z ledwo wyczuwalną orzechową nutą. Bambus jadalny smaku ma niewiele i w daniach głównie używa się go dla jego kremowej, jednej tekstury. tym niemniej pędy bambusów różnią się między sobą smakiem.
Wcześniej pisałam też o herbacie bambusowej, można ją na przykład przygotować z liści bambusa fylostachys Bisseta (Phyllostachys bissetii). Poniżej znajdziecie listę jadalnych gatunków bambusa. Na zielono zaznaczyłam gatunki, które możemy uprawiać w Polsce. Bambusy ogrodowe w formie sadzonek możecie kupić w sklepie internetowym Oaza-Palmy.
Przyznam, że nie wiedziałam, iż fylostachys nagi (Phyllostachys nuda) jest tak smaczny – przy następnej okazji będę musiała spróbować:) Oto obiecana lista:
gatunek bambusa | jakość/smak |
|---|---|
| Acidosasa edulis | pyszny |
| Acidosasa Iingchuanensis | jadalny |
| Bambusa balcooa | smaczny |
| Bambusa bambos | jadalny |
| Bambusa beecheyana | smaczny |
| Bambusa blumeana | smaczny |
| Bambusa gibboides | smaczny |
| Bambusa polymorpha | smaczny |
| Bambusa tulda | smaczny |
| Bambusa tuldoides | smaczny |
| Bambusa vulgaris | jadalny |
| Chimonobambusa communis | smaczny |
| Chimonobambusa macrophylla | pyszny |
| Chimonobambusa marmorea | pyszny |
| Chimonobambusa pachystachys | pyszny |
| Chimonobambusa puberula | pyszny |
| Chimonobambusa quadrangularis | pyszny |
| Chimonobambusa rigidula | pyszny |
| Chimonobambusa szechuanensis | pyszny |
| Chimonobambusa tumidissinoda | pyszny |
| Chimonobambusa utilis | smaczny |
| Chimonocalamus delicatus | pyszny |
| Dendrocalamus asper | smaczny |
| Dendrocalamus brandisii | smaczny |
| Dendrocalamus giganteus | smaczny |
| Dendrocalamus latiflorus | smaczny |
| Dendrocalamus latiflorus ‘Mei-Nung’ | smaczny |
| Dendrocalamus membranaceus | jadalny |
| Dendrocalamus strictus | jadalny |
| Fargesia robusta | jadalny |
| Gigantochloa atter | smaczny |
| Gigantochloa levis | pyszny |
| Gigantochloa ligulata | smaczny |
| Gigantochloa nigrociliata | smaczny |
| Gigantochloa pruriens | smaczny |
| Gigantochloa robusta | smaczny |
| Gigantochloa thoii | smaczny |
| Guadua sarcocarpa | smaczny |
| Himalayacalamus falconeri | smaczny |
| Nastus elatus | jadalny |
| Oxytenanthera abyssinica | jadalny |
| Phyilostachys concava | jadalny |
| Phyilostachys incarnata | pyszny |
| Phyilostachys sulphurea f. viridis | smaczny |
| Phyllostachys acuta | pyszny |
| Phyllostachys angusta | jadalny |
| Phyllostachys arcana | jadalny |
| Phyllostachys arcana | jadalny |
| Phyllostachys atrovaginata | jadalny |
| Phyllostachys bambusoides | gorzki |
| Phyllostachys bambusoides f. shouzhu | jadalny |
| Phyllostachys bissetii | jadalny |
| Phyllostachys circumpilis | jadalny |
| Phyllostachys decora | jadalny |
| Phyllostachys dulcis | pyszny |
| Phyllostachys edulis | smaczny |
| Phyllostachys edulis f. edulis | pyszny |
| Phyllostachys elegans | pyszny |
| Phyllostachys erecta | jadalny |
| Phyllostachys fimbriata | jadalny |
| Phyllostachys fimbriligula | pyszny |
| Phyllostachys flexuosa | pyszny |
| Phyllostachys glabrata | pyszny |
| Phyllostachys glauca | smaczny |
| Phyllostachys glauca f. yunzhu | jadalny |
| Phyllostachys glauca var. variabilis | jadalny |
| Phyllostachys heteroclada | jadalny |
| Phyllostachys iridescens | pyszny |
| Phyllostachys makinoi | jadalny |
| Phyllostachys meyeri | jadalny |
| Phyllostachys mirabilis | jadalny |
| Phyllostachys nidularia | pyszny |
| Phyllostachys nidularia f. farcta | jadalny |
| Phyllostachys nidularia f. mirabilis | jadalny |
| Phyllostachys nidularia f. speciosa | jadalny |
| Phyllostachys nidularia f. sulfurea | jadalny |
| Phyllostachys nigella | pyszny |
| Phyllostachys nigra f. henonis | pyszny |
| Phyllostachys nuda | pyszny |
| Phyllostachys nuda ‘Ink-finger’ | pyszny |
| Phyllostachys parvffolia | pyszny |
| Phyllostachys pingyangensis | jadalny |
| Phyllostachys platyglossa | pyszny |
| Phyllostachys praecox | pyszny |
| Phyllostachys praecox f. notata | jadalny |
| Phyllostachys praecox f. viridisulcata | pyszny |
| Phyllostachys prominens | smaczny |
| Phyllostachys propinqua | smaczny |
| Phyllostachys propinqua f. lanuginosa | pyszny |
| Phyllostachys purpurata ‘Solidstem’ | padalny |
| Phyllostachys rivalis | pyszny |
| Phyllostachys robustiramea | jadalny |
| Phyllostachys rubella | jadalny |
| Phyllostachys rubromarginata | jadalny |
| Phyllostachys rutila | jadalny |
| Phyllostachys sapida | jadalny |
| Phyllostachys sulphurea f. laqueata | smaczny |
| Phyllostachys tianmuensis | jadalny |
| Phyllostachys viridiglaucescens | jadalny |
| Phyllostachys vivax | pyszny |
| Phyllostachys vivax ‘Huangwenzhu’ | jadalny |
| Phyllostachys vivax f. aureocaulis | jadalny |
| Phyllostachys yunhoensis | pyszny |
| Pleioblastus hindsii | jadalny |
| Sasa kurilensis | smaczny |
| Sasaella masamuneana | jadalny |
| Thamnocalamus aristatus | jadalny |
| Thyrsostachys siamensis | smaczny |
| Yushania maling | smaczny |
Lista została zaczerpnięta z: Edible Bamboo Species — Guadua Bamboo
Próbowaliście już kiełków? Może podzielicie się własnym przepisem na danie z pędami bambusa? Ja mam swoje ulubione, z kurczakiem, czerwoną cebulą i papryką – przepis także znajdzie się niedługo na blogu.
4 odpowiedzi
jaka jest róznica między pyszny a smaczny?
Pyszny jest lepszy, samczy jest okej – tak to chyba można ująć, lub gdyby trzeba było wybrać między dwoma, to pyszny … :)
Gdzie mogę kupić i ile kosztuje
Cześć Agnieszka! Różne gatunki bambusów możesz kupić w moim sklepie, tu jest link :) https://www.oaza-palmy.pl/27-sadzonki-bambusow